北海道中富良野町に、バウムクーヘン長谷川というバウムクーヘン専門店があります。何とこの店のバームクーヘンはご主人手作りのバウムクーヘンオーブンで焼かれています。しかも、生地には乳化剤や液体ショートニングを使っていないというのです。バウムクーヘンの話をするご主人からは、バウムクーヘンへの思いが伝わってきました。
手作りのバウムクーヘンオーブンってどういうことでしょう。
これが手作りオーブンです。催事に出店中のため小さめですが、実店舗ではもっと大きなオーブンを使っているそうです。
ご主人はもともとバウムクーヘンオーブンを作る仕事をされていたそうです。あの「そだね～」で有名になった菓子「赤い牧舎」を作っている北見市の清月という菓子店のオーブンもつくったそうです。
ご家族で2013年に東京から移住してきたそうですが、「畑仕事も少しやってみたかったので、営業は週に３日間だけにしました。」と、奥様が話していました。
袋からバウムクーヘンを取り出すと．．．。
大きな袋には味の違うバウムクーヘンが５個、小さい方の袋にはコーヒー味のバウムクーヘンが3個入っていました。コーヒー以外の味は、シナモン、メープルシロップ、紅茶、オレンジ、ラム酒です。では早速、袋からバウムクーヘンを出してみましょう。
取り出したのは．．．。
袋から取り出したのは、メープルシロップ味とコーヒー味です。バウムクーヘンを焼くときには、一層一層手掛けで焼いているということがよくわかります。それぞれの層が年輪のようにはっきりとわかります。
まだ食べていないにも関わらず、生地のしっとり感が伝わってきています。
半分にして、切り口を見てみましょう。
この切り口というか断面を見ると、さらに美味しさが伝わってきます。食べて見ると、甘すぎず素朴な味わいです。コーヒーや紅茶と一緒にゆっくりと味わいたい逸品です。口の中に、大切に焼かれたバウムクーヘンの味が広がります。２枚くらいはすぐに食べてしまうことができます。超おすすめです。
ご主人と息子さんです。
実はこのご主人ただものではありませんでした。ご主人は中富良野町に移住してくる前は、東京でバウムクーヘンオーブンの製造工場を経営していたのです。さらに驚くことに、今ではもうなくなってしまいましたが、ウイルヘルムミューラーさんが創業したジャーマンベーカリーのオーブンも作っていたそうです。
「バウムクーヘン長谷川」のバウムクーヘン生地の配合は、何とジャーマンベーカリーから教えてもらっていたものだそうです。今はもうなくなってしまったジャーマンベーカリーの味を中富良野町で味わえるのです。
ご主人は、大量生産をするのではなく、１本１本丁寧にバウムクーヘン焼くことに誇りを持っています。生地には乳化剤や液体ショートニングを使っていないそうです。味の好みは人それぞれですが、こちらのバウムクーヘンはいつまでも作り続けていただきたいものです。
バウムクーヘンの美味しい食べ方
バウムクーヘンが詰め合わされている袋の中には、こんな説明書が入れられています。嬉しい説明書です。
今回は旭川市内での催事場で、このバウムクーヘンと出会いましたが、次回は中富良野町に行って購入したいと思いました。
バウムクーヘン価格：５種類詰め合わせ 800円 コーヒー味（３個）480円
FACEBOOK URL：https://ja-jp.facebook.com/Furano.Baumkuchen/
住所：北海道空知郡中富良野町東9線北12号
電話：0167-44-3556
※ミューラーさんが創業したジャーマンベーカリーは、金沢市に本部をおくジャーマンベーカリーとは別の会社です。
素朴な味のバウムクーヘンも美味しかったですが、入手困難なノースプレインファームの”元祖生キャラメル”を食べて見た！ も美味しかったです。
