最近は「こってり」「濃厚」なラーメンが主流となっており、なんだか酒を飲んだあとは必ず締めのラーメンなんてことが当たり前となってきてしまいましたね。しかしこんな時代だからこそ、昔ながらの味わい深い「中華そば」を食べたくもなるものです。ということで今回はそんな中華そばマニアな方に朗報です。
今回は、東京ラーメンストリート東京駅一番街にある「ちよがみ」さん。六厘舎などがあるラーメン激戦区。ほぼこってりとんこつラーメンが多い中、こちらは正統派な中華そばというスタイル。ある意味際立っているように思える。
実は、名店『斑鳩』の坂井氏が手掛ける初のセカンドブランド。食材の魅力を極限まで引き出したスープと、すすり心地の良い麺は、親しみがありながら上質で現代的な中華そばだという。
ラーメンは食券を買って店内にはいるスタイル。今回は中華そば（醤油）７７０円を選択。
店内はこじんまり。席に案内され５分程度でラーメン到着。
まさしく正統派な「中華そば」。
透き通るようなスープは食欲をそそる。
見よ！この透明度！そして微妙に散りばめられた香辛料は、あっさりとしたスープをより引き立てる。
早速いただく。
非常にコシのある麺と、あっさりのスープが絶妙に絡み合う。あっさりとはいえ、実は味はしっかりと付いており、あの香辛料が見事にパンチを効かせている。
単なる「中華そば」ではなく現代版にしっかり進化させたこれぞ、今食べるべき中華そばなのである。
ということでシメとしても使えそうな「ちよがみ」のラーメン。
是非いただいて欲しい。
（秒刊ライター：ユカワ）
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